Lahôdkové droždie – neaktívne kvasnice vo forme jemných vločiek, ktoré dodajú nielen vegánskym jedlám syrovú chuť
Lahôdkové droždie je populárne vegánske ochucovadlo s obsahom neaktívnych kvasníc. Od klasického droždia, ktoré sa používa najmä na kysnutie, sa odlišuje vzhľadom, chuťou aj využitím. Vyrába sa z kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae). Nechajú sa rozmnožiť na substráte bohatom na cukry, ako je napríklad melasa. Potom sa sušia a ohrievajú pri teplote okolo 40 °C. Dôjde tak k ich deaktivácii, ale zároveň si zachovajú skvelé chuťové aj nutričné vlastnosti.
Výsledkom sú jemné vločky, ktoré sa nemusia tepelne upravovať a dajú sa rovno nasypať do jedál, podobne ako korenie. Chutia sladkoslano a ľahko pripomínajú oriešky alebo syr. Vďaka tomu sa lahôdkové droždie často označuje ako vegánsky parmezán.
Aké má lahôdkové droždie použitie? Dokonale ochutí vegetariánske, vegánske i mäsové pokrmy. Hodí sa do cestovín, rizota, polievok a fašírok. Rovnako tak vylepší jedlá s kuskusom, quinoou, bulgurom alebo bylinkové pesto. Skvelú chuť dodá aj nátierkam, dipom či šalátovým dresingom. Môžete ho pridať aj do zapekaných jedál alebo použiť namiesto strúhanky pri vyprážaní. V neposlednom rade ho využijete pri príprave vegánskych syrov a omáčok.
Výhodou tohto ochucovadla je aj zloženie. Takmer z 50 % je totiž tvorené rastlinnými bielkovinami, vďaka čomu pomôže aj s príjmom tejto živiny. Nemôžeme zabudnúť ani na vysoký obsah vlákniny.
Nájde si tak svoje miesto v kuchyni každého priaznivca zdravého životného štýlu. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov a tiež ľudí, ktorí hľadajú spôsob, ako nevšedne ochutiť svoje jedlá. Navyše neobsahuje lepok, čo ocenia celiaci a ďalší jedinci, ktorí ho v strave obmedzujú.
Lahôdkové droždie a jeho výhody
- ochucovadlo s obsahom neaktívnych kvasníc
- má formu jemných vločiek
- vyrába sa z kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae)
- má sladkoslanú chuť pripomínajúcu syr
- má vysoký obsah rastlinných bielkovín
- je bohaté na vlákninu
- neobsahuje lepok
- dodá jedlu syrovú chuť
- hodí sa na ochutenie cestovín, rizota, nátierok a ďalších jedál
- používa sa na prípravu vegánskych syrov a omáčok
- je ideálne na spestrenie jedálnička
- je vhodné pre vegetariánov a vegánov
Zloženie
Sušené neaktívne kvasnice – vločky (zo Saccharomyces cerevisiae).
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričné hodnoty | 100 g | *RI |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1405 kJ / 335 kcal | 16,7 % |
| Tuky | 5 g | 7,1 % |
| -z toho nasýtené tuky | 1,75 g | 8,8 % |
| Sacharidy | 14 g | 5,4 % |
| z toho cukry | 9 g | 10 % |
| Vláknina | 20 g | – |
| Bielkoviny | 49 g | 98 % |
| Soľ | 0,5 g | 8,3 % |
*Referenčná hodnota príjmu priemernej dospelej osoby (8 400 kJ/2 000 kcal).
Upozornenie
Uchovávajte na suchom a chladnom mieste. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
